El proyecto de Kento, fundado por Eduardo Hijlkema, arrancó a mediados de 2017 con un local ubicado en el número 36 de la calle San Vicente, en València. Desde entonces, el concepto «no ha parado de crecer: a principios de este año entró en el programa de aceleración de Lanzadera y, bajo ese paraguas, la firma de comida nipona abrió un segundo local en Cirilo Amorós 18, e inaugura hoy un tercero, el más grande, en el número 100 de la calle San Vicente».
KENTO abre su tercer local en Valencia, con el impulso de la sociedad inversora de Juan Roig.
Desde la sociedad de inversión hacen notar que se trata de «un caso atípico, no ya por su progresión, sino por el hecho de acceder a un programa de aceleración -normalmente centrados en acelerar startups del entorno digital- teniendo un adn enteramente offline».